Heura® Meatballs con salsa de almendras

Preparación

1. 1
   Saltear las albóndigas en una sartén con aceite de oliva durante 6-7 minutos hasta que estén doradas. Reservar.
2. 2
   Poner las almendras en el vaso de la picadora y triturar hasta conseguir una harina fina.
3. 3
   Pelar y cortar las cebolletas en rodajas. Poner una cazuela con 3 cucharadas de aceite a fuego lento y rehogar las cebolletas durante 5 minutos.
4. 4
   Añadir a la cazuela las albóndigas reservadas, las almendras molidas, el pan rallado, las hebras de azafrán y el caldo de verduras. Tapar y cocer 15 minutos, a fuego lento, remover de vez en cuando.
5. 5
   Agregar a la cazuela la nata líquida y deja cocer 1-2 minuto más con el recipiente destapado para que la salsa espese ligeramente. Si la salsa quedase muy espesa agregar un poco de leche de almendra.
6. 6
   Espolvorear con el perejil picado.