Rainbow Sandwich

  • 3
  • 10 min
  • Difficulté

Ingrédients

½ aubergine

2 carottes

1 poivron rouge

Huile d’olive

Sel

1 paquet de bouchées méditerranéennes d’Heura

6 tranches de pain de mie aux graines et/ou de seigle

Roquette

Fromage vegan du type feta

Un pot de sauce au pesto vegan

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 200 ºC. Couper les aubergines et les carottes en tranches et le poivron en lanières. Faire cuire les légumes pendant 20 minutes avec un filet d’huile d’olive et du sel.
  2. 2
    Faire revenir les bouchées méditerranéennes d’Heura pendant 5 minutes dans une poêle avec filet d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver.
  3. 3
    Griller le pain et étaler la sauce au pesto vegan sur les pains supérieurs. Placer la roquette et ajouter les légumes cuits au four en couches par dessus.
  4. 4
    Pour finir, ajouter les bouchées méditerranéennes d’Heura, le fromage vegan et fermer le sandwich avec le pain enduit de pesto.
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